人生真正的奢侈不是财富，是一碗越南河粉——至少，对越南大厨Peter Cuong Franklin来说，似乎是这样。

1月中旬，应这位被誉为越南现代料理教父的大厨之邀，前往胡志明市，尝一碗他做的越南河粉。

听他说，传统越南河粉的高汤，做法是把食材丢进锅里熬制一夜，然后“等待奇迹发生”；但他的方法比较科学，他借鉴法国名厨Yannick Alleno的萃取技术，精准处理每一锅汤：先以文火慢炖提取风物质，第二天再用蛋清澄清，去除杂质。耗时近三天得到的一碗清汤，是河粉的灵魂，也是这家餐馆所有创意的起点。