餐蛋面很难称得上美食，尤其是一般茶餐厅所制售，迅速递来一碗“唔汤唔水”（广东话，指既非汤，味道与火候皆欠奉，亦非水，不清澈且未能解渴）的汤水，里头泡着汆烫不足或过度的“顶好大光面”条（只有快熟面面饼，不含味粉，成本较低），其上扔了两片薄切午餐肉，再加个近乎胶质的荷包蛋，那种“求其”（即随便）的程度使食客懊悔点餐，对生活的信心“坠地有声”。
然而换个时空，如人在野外露营，或身处离岛，在没有其他更佳选择的情况下，餐蛋面陡地变成餐饮救星，其滋味之美简直无从形容。
我首次有此感受，是在西贡区的岛屿滘西洲。由于整个早上都在海上，去到滘西洲码头停泊时已是中午，我也饥肠辘辘。靠近码头的滘西渔民村住户不多，当中只有一家对外提供餐蛋面，除此无他，却吃得我“复活”过来了。
