老同事久未见面，约了今年以来第一次小聚。四个人的午餐，不像往常一样，吃广东菜或福建菜、潮州菜，这回，在Y提议下，换了新口味，吃的是近期城里新兴的湘菜。

还没聚餐，想到吃湖南菜，心里隐隐一丝怀想。想起那年秋天，从广州坐和谐号高铁往长沙的路上，两小时的行程，轻松舒适，一路看风景，一边读汪曾祺的《五味》，读到《肉食者不鄙》，汪曾祺行云流水般写大江南北形形色色的猪肉做法，忆述“有一次在长沙一家大饭店吃了一回蒸腊肉，这盘腊肉真好……切成颇大的整齐的方片，而且蒸得极烂，入口香糯，真是难得。”

那是我第一次对湖南腊肉有了印象，一因汪曾祺，二因即将抵达的长沙。汪曾祺自称“爱琢磨如何能粗菜细做，爱谈吃”，他这段忆述湖南腊肉的文字，虽然短短三几百字，多年来却被辗转引用，为湘菜添加不少色彩。