饮食界正掀起一股紫色旋风。原产于菲律宾的热带根茎作物紫薯（ube，也称紫色山药）以独特的色泽和口感，最近迅速走红，有西方媒体将此现象称之紫色淘金热 （the purple gold rush）。
紫薯非普通薯类，它含香草、坚果、泥土香交织出的自然甜蜜味，其醇厚甜味与西方甜品、饮料等配方契合。美国与英国的星巴克不久前相续推出紫薯口味的咖啡饮料，颇受追捧；也有商家将紫薯制成雪糕、面包馅料等。有报道甚至堪称紫薯将取代抹茶成为饮食界新宠。
岛国未见紫薯风潮来袭，让我对紫薯愈发好奇。那天到主打菲律宾佳肴的Mary Grace咖啡馆尝鲜时就看到菜单上有紫薯椰子水冷饮，便点了一杯。椰子水上覆盖一层紫薯冷奶泡，味道清爽，但紫薯仅是配角，尝不到原味。
