美国餐食，林语堂曾幽过一默。1936年移居纽约，两年后给华人厨师的英文食谱书写前言，说在家煮中餐比做美国餐便宜，美国家庭花在肉类食材的开销占比较高，多吃蔬菜可省些钱，可蔬菜要做得可口须有妙手，让菜味肉味融合，菜肉相伴有如结了婚的夫妻，而不是孤男寡女两人在餐桌上首次见面。
这本1938年出版的“Cook at Home in Chinese”，是美国最早华人撰写的中餐食谱之一，作者Henry Low。当年美国报章报道，他认为自己对美国中餐最大的贡献，是做出不同的Tchun Guen。试试读出来，原来是广东话发音的“春卷”。他的春卷皮加了马蹄粉，更脆更好吃。报道说，许多华人餐馆于是跟着卖起来。
Tchun Guen已是历史名词，美式春卷如今称为egg roll，是美国中餐馆的热门小点。它的起源有另一说法得到更多人认可，早在1934年就有报道，纽约著名中餐馆林芳园卖春卷，刊登了食谱，春卷皮里添加鸡蛋，皮厚，炸起来更酥脆，内馅也丰富，有虾、竹笋和烧肉等，还说可蘸英式芥末醬吃。后来的egg roll，顾名思义，春卷皮成分都有鸡蛋。
