有者误以为粤菜片皮鸭就是广东版的北京烤鸭。

其实片皮鸭的做法不同，调味既较重，又多用烧味炉（即太空炉）烧制，继而“抢油”——为鸭身淋热油，增添香气与光泽，再施以“片片法”（slice into slices），切片讲究皮少肉多，口感较扎实，且多搭配海鲜酱。

由片皮鸭发展出来的片皮鸡反而向皮肉分离的北京烤鸭靠拢。像尖沙咀“唐阁”和将军澳“美中·鸭子”的厨师都把炸至金黄酥脆的鸡皮如烤鸭般切片，搭配薄饼皮、京葱与甜酱。