端上来的Khao Jam，像一座刚收成的菜园。翠绿的米饭摆在盘子中央，四周围着炸鸡、黄瓜丝、紫椰菜、四棱豆、豆芽、咸蛋和炸鱼饼等，以及一把刚从土地摘下来的野菜。吃之前，再挤一点青柠，淋上当地家家户户餐桌上都有的budu（发酵鱼露），把所有材料拌匀，每一口都有青草、鱼鲜、酸、辣、咸交织出的野性层次。
华人的杂菜饭，菜浇在饭上，主角往往是鸡、鱼或猪肉等；但吉兰丹人的饭，站在舞台上的C位，所有配料围绕着它展开，像是群星拱月。
当地华人称Khao Jam为青叶饭。这一锅绿色，并不是色素，而是把几十种植物，包括辣木叶、诺丽叶、姜黄叶、香兰叶、香茅、越南香菜等，一起榨汁，再用汁液烹煮米饭。看似简单，其实十分费工。另一边，再把黄瓜、长豆等切成细丝；鱼肉炒成鱼松；新鲜椰丝炒得焦香，最后才组合成这一盘色彩丰富的拌饭。
