“视觉冲击力”原为艺术批评术语，指视觉作品（如摄影、影视、设计）通过造型、色彩、光线等元素影响观众的感官，产生强大的吸引、感染，甚至震撼人心的表达效果。

近十年来，美食评论者与网民也爱跨界，挪用此术语以表达菜式在“色香味”之“色”方面所提供的满足感。

举“火山排骨”为例，我们经常看到的评语是“最具视觉冲击力”。