再回到里昂（Lyon），“现代法国料理之父”保罗·博古斯（Paul Bocuse）已成为镌刻在历史中的传奇。
这座美食之都遍布传承百年的里昂小酒馆（Bouchon Lyonnais），周边环绕着博若莱（Beaujolais）、罗讷河谷（Rhône Valley）等知名葡萄酒产区与顶级食材产地，孕育了深厚的美食文化与一代代改写法国料理的名厨。
我常把名厨比作音乐大师，食谱则如乐谱，文字能记录音符与技法、食材与火候，却无法复制当时演奏时的神韵，也无法还原一道料理的灵魂。当巨匠离开，究竟能留下些什么？是几本厚重的食谱，还是几颗闪耀的米其林星，还是足以影响一座城市的匠人精神？走进保罗·博古斯市场（Les Halles Paul Bocuse），我真正明白了Legacy（传承）的意义。
