锅边糊，很多年前我在福州见过，但没留意也没品尝，台湾福州风味的“鐤邊趖”，则是从焦桐所著《台湾味道》里首次读到。
书里那篇《鐤邊趖》，开头就写“鐤邊趖”源起福州风味小吃“鼎边糊”“锅边糊”，主要有两说，一是南台下渡一带三月迎“大王”（土神），家家户户煮锅边糊。另一说，附会了一个爱国主义色彩的故事：
“1563年，名将戚继光打击倭寇时，百姓为慰劳军士，浸米磨浆，准备精制各种粿食；忽然一匹快马带来紧急军情，谓倭寇正策划偷袭戚家军营，戚继光乃决定提前拂晓出击。然而未干的米浆做不了粿，百姓匆忙间将做馅用的肉丁、香菇、虾干、小白菜、葱放入锅里煮成汤，等煮沸再倒米浆入锅搅拌，让将士吃米糊以暖暖身子，没想到竟大受欢迎。”有老人家将锅边铲下的米浆卷片，盛了一碗给戚将军，“锅边糊”由此流传。
