五香卷是福建人的家常菜。我们是福建人，家里自然也有人会做这道菜。只是每个人有自己的喜好，因此食材的种类、调味料的分量各有不同。
小时候，常看着父亲制作五香卷。上世纪70年代，搅拌机还未普及，所有食材都得人工切碎。特别是五花肉，更是要用刀子一刀刀剁碎。据父亲说，这项剁肉的“绝活”是他在中餐馆打下手时，从大厨那儿学来的。每当厨房响起“笃笃”声，就意味着节日即将到来。逢年过节，这道佳肴从未在我们的餐桌上缺席过。
婚后没有与家人同住，每逢回家探望双亲时，若遇上节日祭拜或佳节喜庆，母亲总会预留一份五香卷让我们带回家。父亲在世时，母亲从未参与这道菜的制作。然而，她在烹饪方面似乎很有天赋，打从父亲离世后，母亲便取代他做这道菜。虽然换了人“接手”，味道却依旧不变。
