每回旅行越南时，我心心念念想吃的，便是Banh Mi了。

所谓的Banh Mi，就是将椭圆形的迷你面包从中剖开，塞入多样化的饱满馅料，包括猪肉、鸡肉和各式腌菜与抹酱，各人可以根据自己口味自由选择。Banh Mi外皮薄酥香脆，内部柔软蓬松，馅料甜、咸、酸、辛百味麇集，层次丰富，让人百吃不厌。它价格便宜，携带方便，因此成为越南街头最具代表性的早餐和小吃。

越南的Banh Mi，其实源于法国的长棍面包（baguette）。19世纪中叶，法国在殖民时期将长棍面包带进了越南。越南人在承袭法式烘焙技艺的基础上，另辟蹊径地融入了当地的食材与口味，将丰富的馅料夹入酥脆的面包中，创造了享誉全球的越南法式面包——也有人称之为“越南式三明治”。