杨双子新作《开动了!老台中》 咀嚼一座城市的记忆

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出生在台中的青年小说家杨双子,发现当地的地道美食与世代传承的老店,都具有“台中性”,她的新作《开动了!老台中》保留老台中的历史痕迹,通过味蕾折射出社会变迁。

台湾令人流连忘返的理由很多,街头美食绝对是其一。走走吃吃,不仅是味蕾的狂欢,也是文化的浸濡。

台湾青年小说家杨双子去年底的新作《开动了!老台中》,就是一本带你品味台中街头小吃,咀嚼当地文化历史的绝佳伴游书。

老台中的味道

《开动了!老台中》以台中火车站为中心,爬梳东至旱溪、西至麻园头溪的街头美食。作者在序文中以“老台中爱吃鬼”自诩,邀请读者“带着这本小书,在台中街头边走边吃。”

书中20篇文章,介绍了坂神本铺长崎蛋糕、合作街大面羹、陈家牛乳大王、胖子鸡丁、一中丰仁冰、李海鲁肉饭等20道老店美食,甜的咸的各10道。

作者对这些美食的描写,看得令人垂涎三尺,譬如这段写坂神本铺长崎蛋糕的细腻文字:

“金灿灿的长盒揭盖,刚出炉扇凉的蛋糕仍然微温,趁余温一口咬下,顶层褐色的蛋糕皮先有焦糖香气涌上,牙齿再下陷入金黄色的蛋糕体,随即迎来砂糖、麦芽糖与鸡蛋融合的香浓甜蜜滋味,咀嚼则柔软带一点微微弹牙的口感……可说是把海绵蛋糕的柔软与黑糖糕的咬劲综合以后的独特咬感。愈是咀嚼,蛋香、糖香、蜜香愈是在唇舌之间起伏翻腾,满嘴馥郁的甜香丝毫不腻,亦不干柴,吃罢一块,鼻腔舌尖余味久久萦绕,诱人馋虫鼓噪,不由得再拿一块。”

书中还穿插了插画家兼作家林凡瑜的美食插画,本以诱人的文字再裹上一层视觉的挑逗。如果按捺不住想直奔台中,作者在每篇最后附上了店名与地址,方便读者寻找。

不过,《开动了!老台中》并非旅游指南或单纯的美食介绍,此书最吸引人之处,是美食与历史的结合。确切地说,是通过美食品味历史,咀嚼一座城市的记忆。

读饮食 吃历史

《开动了!老台中》的副标题是“历史小说家的街头饮食踏查”,作者关注的不仅仅是食物对味蕾的刺激,也是这些街头小吃的发展史,以及折射出的社会变迁。用作者的话说,这本书标榜的就是“读饮食,吃历史”。

台中是日治时期人工规划而生的新兴城市。经作者考证,1908年4月20日,基隆至高雄的纵贯铁道全线完工开通,同年10月24日,“纵贯铁道全通式”在台中公园举办,台中后来更以火车站为中心。

作为交通枢纽,台中的“磁吸效应”汇聚了来自各方的移民,饮食文化自然也南北融会。这使台中人对新事物与食物的接受度高,同时勇于突破创新,发展出融会传统饮食与近代文明的点心小食。

可以说,这一切都始于铁路开通。因此,书名中的“开动了!”一语双关,一方面是大快朵颐前所说的话,另一方面是火车的开动,标志着老台中这座城市及其饮食文化的兴起。于是,味蕾与历史的轨迹完美重叠。

书中不仅介绍街头小吃的色香味,还仔细梳理了它们的来历与演变,考究售卖这些食物的老字号如何起家与发展。譬如,在介绍一中丰仁冰时,作者详细介绍这道小吃的名字由来以及演变史。作者也关注,为何台中人喜欢吃这类食品,让这些小吃多年来屹立不倒。

杨双子今年4月在一个音频节目《朗读台湾》中介绍,她是为了要写台中在日治时期的历史小说,从2014年开始在台中走街串巷,研究关于这座城市的历史文化,而饮食是重要的一环。

作者认为,书中这些地道美食与世代传承的老店,都具有“台中性”,保留老台中的历史痕迹,是通过味蕾折射出的社会变迁。

对于出生在台中的杨双子而言,这些街坊老店,守护的是一种儿时的滋味,尽管许多已子承父业,但仍保留了当初的美味。对台中人来说,吃的是一缕回忆、一口乡愁。

杨双子的历史嗅觉

杨双子说,她从15岁开始就经常在街边吃吃喝喝。她在书中介绍的20道美食,都是自己经常吃的东西。

她认为,街头小吃因为廉价且容易获得,常被人们忽视甚至看低。很少人知道这些食物的身世来历以及所承载的历史,她希望这本书能帮助大家吃出门道。

书中20篇,大部分来自专栏文章。杨双子在音频节目中透露,她原本列了三四十道美食,最终选取这20道,主要是因为它们最具代表性,最能体现台中的历史与发展,当然,也是自己爱吃的食物。

1984年出生的杨双子,是台湾最受期待的青壮世代小说家,曾获第45届金鼎奖。她也是大众文学与次文化研究者,尤其热衷研读台中历史。

杨双子于2017年、2018年分别出版了长篇小说《花开时节》以及短篇小说集《花开少女华丽岛》,两本皆以台湾日治时期为背景的百合小说。

《开动了!老台中》可到ZShop集品店网站,或友联书局购买。

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