新加坡设计周
零废展 Nothing is Possible
旅游与餐饮业制造大量垃圾，来自印尼的休旅餐饮业团队Potato Head，用五年时间一步一脚印朝零废料的目标前进，在新加坡设计周的“Nothing is Possible”展览上，透过美观实用的展品，传达垃圾再生的各种可能性，并呈现垃圾处理和再循环的程序与数据，助人们了解日常与商业可行的零废行为，一起迈向零废的未来。
走进国家设计中心上周开幕的新加坡设计周（Singapore Design Week）重头展览“Nothing is Possible”（零废是可能的），你可能以为是来看垃圾的。
堆积如山的塑料瓶、泡沫塑料盒及棕榈树纤维在普罗大众眼中是废物，但对策展人、印度尼西亚酒店与餐饮业者、Potato Head创办人罗纳德·亚齐力（Ronald Akili）来说，却是创意的宝藏。
罗纳德是印尼旅游社大亨兼艺术品收藏大腕Rudy Akili之子，年少时到美国夏威夷受教育，完成学业回到家乡，2011年他在峇厘岛水明漾（Seminyak）一片冷清的海滩开设首家Potato Head海滩俱乐部，之后10年陆续增设酒店、餐馆等，扩充为一个推广零废的创意村，成为吸引全球目光的永续旅游与餐饮业创意大本营。
罗纳德在新加坡设计周开幕礼上透露，他是在2016年带了两个儿子在Potato Head所在附近的海滩冲浪时，发现冲来的不只是浪花，还有塑料垃圾，同时也发现峇厘岛上的垃圾多到要用铲泥机来移除。
他顿时醒悟，意识到自己不能满足于打造一个只是寻欢作乐的旅游景点，从而开始转型。罗纳德说：“我们得成为解决问题的一部分，因为作为旅游和酒店业的一分子，我们已成为制造垃圾的罪魁祸首之一了。”
Potato Head展开长达五年的绿化计划，从度假村转为“点垃圾成金”的创意村，用前沿、大胆的创意思维处理自家和周围的垃圾问题，也透过“性感、趣味”的可持续解决方案以身作则，让世人意识到垃圾循环并非不堪入目，也可以“赏心悦目”“趣意盎然”。
这次的联合策展人是荷兰著名建筑事务所，OMA执行合伙人兼建筑师大卫·建诺登（David Gianotten）。OMA两年前为Potato Head设计了创意村内的第三家酒店Potato Head Studios，打破了酒店必定是让住户独享，而设计了许多公共空间，欢迎当地居民和公众走入。该酒店将印尼建筑大师Andra Matin先前用老木窗为Potato Head海滩俱乐部围成圆楼（此次展览现场重建了迷你版）的升级再造（upcycling）精神发扬光大，大量采用再循环建材，如用回收塑料瓶制成编织天花板；用废弃混凝土制成水磨石地板；酒店室内也采用回收旧木板。
零废旅程的足迹
“Nothing is Possible”展览也由OMA设计，展示Potato Head团队这五年来迈向零废的旅程，因此公众看到堆积如山的塑料垃圾中，一张张的凳子、户外长椅、餐椅、浴室器具等宛如浴火凤凰般重生，这些都是Potato Head与设计师合作研发，使用垃圾升级再造完成的。大卫说：“我们不想做说教式的展览设计，让人们看到垃圾变成焕然一新的设计品，从而改变人们对垃圾的观感，认识垃圾的价值，同时说明垃圾也可以很美。Potato Head这五年来的转型，最终贩卖的不是产品，而是永续开源（open-source）的概念，透过这次展览跟旅游业、酒店餐饮业同行分享，激发大家也加入这个零废的绿色运动。”
透过展览，罗纳德想强调的是：“不管是在日常生活还是商业环境，零废行为不一定是苦哈哈的。我们要分享的不是世界末日的信息，而是这五年来我们到底做对了什么，又从什么错误中吸取经验。作为休旅餐饮业者，我们的餐馆、酒店和派对仍要为顾客打造一系列美好、开心的体验。当你的绿色产品和服务是漂亮和吸引人的，让人感到愉悦的，才能说服人们改变他们的行为，心服口服、开开心心地加入零废行列。”
提供方案供业界参考
配合展览，Potato Head团队、OMA/AMO事务所连同新加坡国立大学、印尼环境工程顾问公司Eco Mantra，与新加坡设计事务所Atelier Hoko携手记录、展现新加坡与峇厘岛垃圾处理和再循环的程序与数据，从宏观的角度来看待两国能如何互相学习。Potato Head也巨细靡遗地分享处置、再生垃圾的流程、心得和数据，作为可行的方案供业界参考和借镜。这宏观与微观的交替对照，形成Potato Head的零废蓝图。
蓝图显示，新加坡的垃圾处理流程是很有次序和条理的。与新加坡不同，峇厘岛的垃圾处理系统繁杂无比，与其“自投乱网”，Potato Head团队拟出一套全面且一目了然的垃圾分类、处理和循环的流程和策略，最终成功将送往垃圾埋置场的垃圾量减至5%。
罗纳德说，在2016年之前，Potato Head有超过一半的垃圾最终都送去峇厘岛的垃圾埋置场。自2016年以来，团队决定减轻垃圾埋置场的负荷，寻找创意的方式来处理、转化和再生度假村的各种垃圾，最终目标是要达到零废的愿景。
Potato Head团队将垃圾分成有机（organic）和非生物（inorganic）两类。来自餐饮的厨余和有机垃圾会送去养猪场或变成堆肥，用于花园和农作物的种植。用剩的食油用则制成香烛和生物燃油。无法分解的非生物类垃圾则用来制成家具、室内外装饰品等。周详的计划让团队第二年便将送去垃圾埋置场的垃圾量减至27%，而后维持在11%。
罗纳德坦诚他们的系统并非完美，过去两年的疫情也影响到垃圾管理系统，加上扩充度假村，增加了168间酒店客房和新设施，导致2021年至2022年间被送往垃圾埋置场的垃圾量暴增至40%，不过随着疫情受控，管制放松，团队赶紧弥补，把垃圾量降至5%。
罗纳德在疫情期间举家迁到新加坡，目前常驻本地。Potato Head团队目前在本地筹备一个大型的永续休旅餐饮新发展项目，详情暂保密。记者问罗纳德是否会将峇厘岛的零废管理心得应用到位于恭锡街的Potato Head餐馆酒吧。他说：“目前在新加坡的这家餐馆规模很小，即使我们尽量掺合从新加坡店面所收集到的塑料瓶，整体数量还是比不上峇厘岛，所以不值得投入巨额来收取很小的成果。待日后业务扩大，又是另一回事。我们在峇厘岛除了处理自家的，也包括岛上的塑料垃圾。”
常住狮城后，他也开始关心新加坡的垃圾处理问题。他说：“新加坡市容很干净，让本地人不太去思考这个问题。但眼不见不代表问题不存在。新加坡有45%的垃圾被送入焚化炉和埋置场，但实马高垃圾埋置场到了2035年就会被填满。难道新加坡还有土地可开辟另一个埋置场？和峇厘岛一样，新加坡超过一半再生循环的垃圾中只有6%的塑料被循环再用，峇厘岛是7%，可见塑料循环仍有很大的发展空间。”
大卫补充说：“我们并没有所有的答案，最重要的是能激励业者和人们不要坐以待毙，现在就开始改变我们的消费与消耗行为和价值观，就算是从小处做起，也能众志成城。”
“Nothing Is Possible”展览
即日至12月25日
时间：每日上午9时至晚上9时
地点：国家设计中心（入场免费）
111 Middle Rd S188969
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