使用电饭锅,最怕内胆材质和形状刮花或变形。选购时,除了看重内胆材质和形状,加热方式也是关键。

传统电饭锅通过底盘加热,优点是价格便宜,缺点是加热不均,米饭口感层次差,易糊底。IH(Induction heating)电磁加热技术通过电磁线圈穿透锅体加热,加热较均匀,米饭口感好。立体IH或多段IH加热,是电磁加热技术的升级版,在底部、四周附设线圈,形成立体加热,受热极其均匀,售价相对更高。

内胆材质常见的有铝合金、耐用不锈钢、陶瓷,以及多层包裹,导热均匀的复合材质。多层复合内胆是目前的主流和首选。至于形状方面,主流是球形胆,受热面积比传统圆柱形胆更大、更均匀。在厚度和重量方面,原则上,“厚釜”(内胆壁和底部采用较厚的金属材料制成)比“薄釜”好,蓄热能力强,保温性好,饭香更浓。

好的电饭锅需配好米和合适水量,才能煮出一锅完美米饭。

Zojirushi:精准加热易清洁

Zojirushi电饭煲能根据不同米种,煮出软、中、硬不同口感的米饭。(商家提供)
Zojirushi电饭煲能根据不同米种,煮出软、中、硬不同口感的米饭。(商家提供)

型号NW-QAQ18,日本制造的1.8公升中高端电磁加热饭锅,精准加热,1.7毫米厚黑色球形锅体及锅铲支架,具备延长24小时保温模式。利用精准温控,即使长时间保温,米饭仍保持湿润可口,不会变得干硬发黄。

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这款电饭煲内置微电脑芯片,精确控制加热曲线、压力和温度的变化,根据不同种类的米如白米、糙米、糯米等,煮出软、中、硬不同口感的米饭。配备多种健康菜单模式供烹饪选择。除了煮白饭,还可煮粥/杂粮粥,不易溢锅。强大热力适合慢炖和煲汤,甚至可以制作蛋糕和酸奶等。

长时间烹饪后,无须费力刷洗,自洁功能的蒸汽口结构更便于清洁,省下烦人的洗锅时间。

超大液晶显示屏,功能显示清晰,操作简易。随锅附赠蒸笼。

▲价格:$630
设计、功能:9/10

Mayer:不留异味更安全

Mayer电饭锅采用陶瓷内胆,防粘易清洁,米饭不易粘锅。(商家提供)
Mayer电饭锅采用陶瓷内胆,防粘易清洁,米饭不易粘锅。(商家提供)

型号MMRC20,卖点在于陶瓷涂层内胆,与市面上绝大多数采用金属复合内胆的电饭锅形成鲜明对比。陶瓷内胆本身天然不黏,无需化学涂层,陶瓷材料性质稳定,不易与食材发生化学反应,不会释放金属离子,不残留异味,使用更安全。

防粘易清洁,米饭不易粘锅。即使煮粥或形成锅巴,用水浸泡后也能轻易擦洗干净。

配备感应式触控面板和LED显示屏,操作直观便捷。提供五种预设烹饪功能,满足烹饪需求。小巧却功能齐全,特别适合小家庭或独居人士。

由于陶瓷蓄热和导热特性,其加热过程更偏向“文火慢煮”,煮出的米饭口感非常软糯、湿润。陶瓷内胆比同尺寸的金属内胆重,拿取和清洗时须格外小心。

▲价格:$199
设计、功能:8.5/10

Philips:24小时预设功能

Philips电饭锅体积小巧,适合小家庭使用。(商家提供)
Philips电饭锅体积小巧,适合小家庭使用。(商家提供)

这个系列3000迷你电饭锅,型号HD3064/62,设计轻巧,2至3公升容量,适合小家庭、宿舍、办公室使用。适合一至三人使用。饭量从一杯米到最多五六杯米。体积小巧,不占厨房台面很多空间,收纳方便。

配备八种自选菜单,轻松烹饪菜肴。采用耐用不锈钢机身与不粘锅内胆,清洁便捷。

24小时预设功能。晚上预置时间,隔天早上就能吃到热粥早餐;出门工作前设置好,下班回家就能吃上热饭。

▲价格:$119
设计、功能:8/10

Panasonic:有16种预设菜单

Panasonic多功能电饭锅,能长时间保持米饭松软。(商家提供)
Panasonic多功能电饭锅,能长时间保持米饭松软。(商家提供)

型号SR-CN108,可烹煮10份米饭(五杯生米)容量,16种预设菜单是它最大亮点,不仅能煮饭,还能制作面包、软曲奇等,让烹饪新手喜欢上做饭乐趣。

配备延时定时,即使外出12小时,回家仍能吃到温热米饭。煮好后自动进入自动保温模式,并能长时间保持米饭松软。

采用传统底盘加热,而不是更高级的电磁加热,意味着它的加热均匀性和对米饭口感极致追求上,会比电磁加热的电饭锅逊色。煮出的米饭无法达到“粒粒分明,极致Q弹”的顶级效果。

▲价格:$109
设计、功能:8.5/10