植物肉变身各色菜肴

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这一两年间,植物肉在本地餐饮发展迅速,从汉堡店扩展到高级餐馆,大厨借“肉”发挥各色菜肴,既有创意佳肴,也重现传统经典菜品。外食植物肉选择变多,连带鼓励人们采购冷冻植物肉食品回家烹调。

由蒟蒻(konjac)制成的“鱼肉”,大豆制成的“鸡肉”等,这些植物肉(plant-based meat)是近期全球餐饮界最炙热的新颖食材。这一波植物肉趋势发展迅“素”,较早前的“未来汉堡”(Beyond Burger)和“不可能汉堡”(Impossible Burger),打响了植物肉名声,现在口味选择多样化,有鸡肉、猪肉、海鲜等,有厂商还以植物肉制成速冻食品,加热即可吃。

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