香料之行 始于烹调

订户
赠阅文章
订户专享 赠阅文章

早报新添“赠阅文章”功能!凡早报VIP会员,每月可赠阅 5 篇订户专享文章。

了解更多

字体大小:

香料在美食里“施魔法”,不但使食物变得美味可口,还可延长食物保存期,更有食疗功效。

传统香料专卖店在本地屈指可数,继承家业的香料师从祖辈那里获得知识,在五味杂陈的粉酱里悉心调配各种香料,满足各式餐饮需求。

由印族同胞经营的Jeya Spices传到第三代,已有近80年历史,父亲衬衫上的粉尘,开启了儿子的香料之旅。祖母的咖喱鸡是廖家三姐弟的“疗愈美食”,他们热心投入这个“冷”行业,接手家族经营的Spices 453,并鼓励年轻顾客回家做饭,自己采购食材与香料。对香料追本溯源的土木工程师,独沽一味,到柬埔寨买地种植胡椒,不料却付出昂贵的代价,但他锲而不舍的精神,为Hong Spices赢得本地星级餐饮业者的支持。

订阅登录,以继续阅读全文!

LIKE我们的官方脸书网页以获取更多新信息