德福巷藏人情味 食品加工显真功夫

岛国东部的德福工业区还保留不少食品加工业，有些老字号食品历史比建国悠长，有些传统食品手艺堪称本地硕果仅存，多年来吸引本地和外地美食家到此寻味。随着工业区重建计划推进，落户德福工业区的食品业者逐一搬迁。《联合早报》记者走进德福工业区，体验食品制作现场的感官刺激，品尝好手艺，感念人情味，思考本地传统饮食文化传承的现实压力。

德福工业区建于1970年代，位于后港3道附近，主要为重新安顿乌美一带惹兰罗拔（Jalan Lobak）、麦波申一带惹兰安格烈（Jalan Anggerek）和碧山一带惹兰柏民宾（Jalan Pemimpin）的中小型工厂。30年租约于2014年期满前，厂商已积极向政府表达继续留下来的意愿。

随着滨海蓄水池及榜鹅—实龙岗蓄水池竣工，德福一带落在集水区内。考虑到废料处理问题和善用土地资源等因素，建屋局在2012年宣布把德福工业区纳入工业重建计划。根据当时的官方数据，这个传统工业区有1046家厂房，在第一阶段发展计划下受影响的有219家，其中105家从事食品工业，它们可搬迁到新建成的勿洛食品城（Bedok Food City）。