明天(16日)是国际辣食日,嗜辣,无辣不欢,是许多现代人的饮食习惯。在本地,各式辣味美食在餐馆食肆随处可见,更有业者把吃辣提升到“竞赛”层面,让食客挥汗、光脚,“燃烧自己”见识辣的各种面貌。吃辣,满足的不仅是味蕾。
辣,是一种灼热的痛觉而非味觉。即便如此,仍有许多人无辣不欢,是什么让人痛并快乐着?世界各地在饮食文化上都可见辛辣料理,印度咖喱、中国的辣子鸡、麻辣香锅、美国水牛城辣鸡翅、泰国冬炎汤、韩国爆辣火鸡面……我国汇集来自东西方各地的辣,食客口福不浅,享受不同辣文化所带来的刺激。
辣椒富含维生素A和C,辣椒素还能促进唾液分泌和肠道蠕动,进而刺激消化系统的运作。面对压力,心情郁闷时,辣椒素使人体分泌的多巴胺,有助提振心情,刺激味蕾。