零食市场 胃口大

在家办公时，你会否随手开一包薯片来解馋？根据新加坡企业发展局的数据，单单2021年在新加坡上架的新零食就有近300种。本地的零食销售额以亿元计算，市场庞大，增长迅速。年轻企业家进军零食市场，有的重新包装传统零食，有的打造高人气零食，让本地零食海外飘香。随着现代人健康意识的提高，也催生了新一代零食，选用较健康食材，以更健康方式生产，满足口腹之欲，也减少罪恶感。受访营养师建议，零食的分量是刚好满足一时的嘴馋，但不会影响过后的正餐。

零食巨大的市场潜力催生出创意无限的零食种类。我们的选择不再限于高热量的薯片和油炸的调味淀粉零嘴，新一代的零食有让人跃跃一试的新奇食材，新鲜时尚的格式，甚至还注入健康、零过敏的饮食主张，尝试消除吃零食的罪恶感。

新加坡企业发展局（Enterprise Singapore，简称ESG）连续两年举办“亚洲杰出零食挑战”（Asia's Great Snack Challenge），单看今年10个入围的零食创意就能看见零食有着无穷的创新空间。当中的亮点有：用全天然酵母制成，融入帕马森乳酪、葵花籽和芝麻等的ArdensBake高纤健康脆饼；用羽衣甘蓝（kale）、腰果、辣椒和咖喱叶等材料变出的Afterglow无蛋纯素“咸蛋黄”蔬菜脆片；用杏鲍菇制成的MAshrooms麻辣好嚼零嘴；韩式水饺形状的松露口味全素MunchDu“饺子”脆角；用枸杞、菊花、红枣等华人养生食材制成的燕麦卷棒；以整条红辣椒制作的Eat My LJ炸辣椒条等。