前调苦涩，后味甘甜，是臭豆给予食客的信息。
常见于东南亚地区的臭豆，可生熟两吃，量少味浓，以马来料理较多，与参峇辣椒是绝配。喜欢用臭豆入菜的师傅们，怀揣臭豆留给他们淳朴美好的童年。
宴喜点心火锅的点心总厨叶咏寰（Ben Yapp）介绍“球花豆鲜虾饺”时，大多数食客的反应是：“什么是球花豆？”当叶师傅回应“臭豆”时，大家随即了然，同时又对虾饺配臭豆组合感到好奇。这个紫星点点的精致饺子，不仅让记者认识到臭豆另个好听的名字，也颠覆了它只用来炒参峇（sambal）的刻板印象，同时想进一步发掘臭豆在新加坡美食地图的存在形式。
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