以卵击食 蛋而有味

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鸡蛋在中西餐饮、咸甜食品中,是不可或缺的食材。
鸡蛋在中西餐饮、咸甜食品中,是不可或缺的食材。

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近期本地鸡蛋价格上涨引起关注。这个在中西餐饮、咸甜食品中不可或缺的食材,在料理上有何不同?与各种食材能起什么作用?鸡蛋在一些传统美食里又扮演了哪些角色?
 

鸡蛋,是除了柴米油盐之外,厨房里最常见的食材之一。近期本地鸡蛋价格上涨,让人更关注这看似简单,却能变化多端,无论咸食或甜点几乎不可少的食材。

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