明火余烬烤炙迷人风味

火烤料理在本地餐馆火热，越来越多厨师用木柴木炭烧烤或烟熏，以明火或余烬赋予食材不一样的烟火味，从视觉、嗅觉到味觉，重现一种原始而迷人的风味。

以火烧烤食物，是人类原始的烹饪方法，干柴烈火，明火烤熟食材。被火吻过的食物，多一分木柴炭烧香，美味多一个层次。

火烤料理（也称烧烤料理）近年来受到许多国际名厨和精致餐馆的喜爱，和餐饮界早前一轮分子料理的热潮，大相径庭。去年世界50最佳餐馆榜单排名第三的西班牙餐馆Asador Etxebarri，名厨Victor Arguinzoniz便是以西班牙巴斯克区传统烧烤料理为主，做法更讲究，选用不同木材烧烤，比起炭火，烟熏味道较轻盈，烘托食材的美味。