百变克力 咸甜不拘巧夺人心

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巧克力有多种不同风味。(梁麒麟摄)
巧克力有多种不同风味。(梁麒麟摄)

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巧克力除了是诱人美味的零嘴,制作甜品不可少的食材,更可用来做菜,也是亮眼的雕塑材料。巧克力风味有600多种,味道受风土与发酵方法等因素影响。手工精品巧克力的风行,说明了这种取自可可豆的食材如何巧夺人心。

好莱坞电影《阿甘正传》里有这么一句台词,“人生就像一盒巧克力,你永远不会知道下一颗是什么味道。”

这句话说得一点也没错。巧克力的味道很多元,有多达600种或以上的不同风味。它产自可可豆,味道依产地、土壤、气候、发酵过程等因素而不同。巧克力老少咸宜,是甜品零嘴,也能烘焙或入菜,甚至成为创意雕塑,非常百变。

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