厨师做主 丰俭不由人

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厨师做主料理突出时令食材的珍稀与鲜美,从环境与服务强调独特的用餐体验。
厨师做主料理突出时令食材的珍稀与鲜美,从环境与服务强调独特的用餐体验。

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美食家蔡澜对厨师做主的餐饮方式很不苟同。

厨师做主料理突出时令食材的珍稀与鲜美,从环境与服务强调独特的用餐体验。当食客把“吃什么”的自主权交给厨师,掌握这类高档消费的厨师,该具备什么特质?餐单上的菜式精简了,餐馆是否就会更好运作?食客对厨师做主料理的期待又是什么?

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