西班牙餐馆El Celler de Can Roca开创的烹调新技术影响全球餐饮界；Arzak和Azurmendi餐馆分别有自家的香料实验室和种子库；Disfrutar则以类似百科全书的方式，记载菜品历史。《联合早报》记者到西班牙走访这四家餐馆，听主厨们畅谈他们如何把美食烹制成艺术，除了兼顾菜肴的色香味，也为食客打造新颖的餐饮体验，最重要的是让他们吃得心满意足。

说到吃，不能不提被誉为世界美食之都的西班牙。这个国家拥有数百家米其林星级餐馆，以及无数大师级名厨，当中不少更以创新理念，颠覆菜肴的烹调手法，以及食客对吃的要求。

给全球饮食界带来深远影响的西班牙四大殿堂级餐馆大厨，与《联合早报》分享他们为何及如何把美食烹制成艺术。