快餐式煮炒亭近三年来迅速冒起，形成一股“新食力”，除了是许多创业厨师的垫脚石，就连餐馆业者也加入战局。对业者和顾客来说，这种经营模式的魅力何在？当这股新趋势达到饱和点时，业者又有何对策？

对煮炒头手的印象，是在火炉前表情严肃，以惊人臂力和腕力翻锅，忍受烟熏火烤噪音，以最快速度炒出一道道香气扑鼻的炒饭和粉面。这一套行云流水的作业，需要岁月和经验的积累。

大概谁也没有料到，有一天煮炒师傅会是穿着制服的年轻小伙子，在有冷气的玻璃“橱窗”内，食材按指定分量和火候，用电磁炉翻炒出水平一致的成品。