南鲜北味泰精致

泰国餐从南到北各地风味不同，许多菜肴已从街头小吃走入精致餐馆。本地业者善用南部海产，北部山珍，从食材、摆盘到用餐形式，把泰餐精致化，更提供厨师做主餐饮，以新颖方式呈现传统泰式美味。一道菜里同时包含五味的泰国餐越发精彩。

以经典泰式椰奶鸡汤（Tom Kha Gai）为灵感的烤鸡，去骨后加入糯米饭和鹅肝，吃时蘸着椰奶泡沫，可尝到香茅、高良姜、辣椒碎、香菜和石榴籽的味道。这是新开业的泰国餐馆Chedi的菜式之一，它标榜以新颖方式呈现传统美味，走厨师做主路线，八道菜一次过品尝泰国从南到北各地的不同风味。

泰国菜的风味鲜明，或酸辣或酸甜，一吃便知，而且菜式多样化，厨师发挥空间大。这样的创意泰国餐馆，在本地餐饮界确实不“泰”一样。创办人林嘉仁说：“我想以不一样的方式做泰国料理，带点好玩的，呈现方式在新加坡其他地方应该吃不到，到泰国的精致餐馆，当地厨师也有不同做法。”他之前在泰国清迈开餐馆10年，现在回新加坡闯餐饮界。