蛋白质是人体所需的重要营养素。肉类、乳制品、豆类、坚果和藜麦等，都是蛋白质的来源，当中有些含人体需要的所有九种完全蛋白质（complete protein），有些则属于不完全蛋白质；蛋白质的来源也有动植物之别，带给人体的营养益处并不相同。

饮食中缺乏蛋白质会导致免疫力下降与肌肉流失，而摄取太多蛋白质则可造成人体负担，如损伤肾脏。受访专家从蛋白质对人体的实际作用说起，建议如何拿捏摄取分量，不同群体应如何选择优质蛋白质。

国立健保集团综合诊疗所首席营养师谢欣盈指出，人体肌肉、器官、激素和酶都需要蛋白质才能正常运作，让身体能完成日常事项，同时保持骨骼、皮肤、头发和免疫系统健康。