从“灯泡论”探照年轻厨师摘星路

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摩登韩式料理餐馆Nae:um创办人兼主厨韩锡铉,以及主打马来群岛风情的Seroja餐馆创办人之一兼主厨黄达文,分别是去年和今年的“米其林年轻厨师奖”得主。两人都从海外来新加坡扎根打拼事业,后各自发展料理特色,现已是新一代精致餐饮厨师代表人物。他们接受《联合早报》专访,不但分享菜品烹制,对烹饪厨艺的想法与理想,更道出学厨兼修身的可贵之处。

餐馆里的灯泡如果坏了,厨师会自己动手修吗?

摩登韩式料理餐馆Nae:um的韩国创办人兼主厨韩锡铉(33岁),以及主打马来群岛风情的Seroja餐馆创办人之一兼主厨黄达文(Kevin Wong,29岁)的答案都是“会”。

2023年新加坡米其林指南活动上个月落幕,韩锡铉和黄达文分别是去年和今年的“米其林年轻厨师奖”得主。

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