湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一。近年，湘菜馆在新加坡遍地开花，甚至有不少湘菜连锁品牌入驻购物商场，成为餐桌上的新宠，让身在异乡的潇湘游子得到味蕾上的满足之余，也为湘菜提供更大的展示平台。　　

提起湘菜，大多数人的第一印象是辣，虽然在大众认知中川菜和湘菜都辣，但与川渝的麻辣不同，湘菜口味偏香辣、酸辣。

湖南人喜食辣椒，由于湖南地处亚热带，湿润多雨，土壤适宜辣椒生长，且辣椒具有驱寒、祛风湿的功效，正适合湖南气候。