意大利面有多种形状，也有多种口味，越来越多新加坡厨师赋予新加坡风味。来一盘肉骨茶或叻沙风味的意面，满满的南洋风，这大概是被称为传播意大利面的商人探险家马可波罗，意想不到的发展吧。

新加坡人对意大利美食接受度高，近期一波新开业的意大利餐馆中，如米其林一星餐馆Buona Terra的休闲姐妹店Locanda和金融区的Sospiri，都主打经典意面。

同时，本土餐馆不遑多让，在店里自制手工意大利面，烹制口味本土化，自成一格。