秋冬食材正丰美 厨师眼里出西施

秋冬之交，各类食材在自然中积蓄出独特滋味与丰厚营养，为厨师们带来无穷创作灵感。

这也是为什么来自不同菜系的厨师，都格外钟爱秋冬季节天然食材，从牛肝菌、日本松茸、韃靼荞麦面、抱儿菜、鰤鱼、大白菜，到红喉，厨师们通过自身对时令食材的理解和巧妙发挥，将秋冬食材融入佳肴，让身处南洋热带气候的人们，也能感受到来自秋冬的丰美馈赠。

米其林一星餐馆terra Tokyo Italian融合现代意大利与日本风味，餐馆主厨曹松柏最爱的秋季食材是日本松茸和牛肝菌。他受访时说，尽管松茸和牛肝菌外形相似，但香气和质地各具特色。松茸在日本怀石料理中享有崇高地位，而牛肝菌则是意大利料理的传统之选，产地的差异赋予它们独特的地域风味。