在客家和潮州人的传统中，正月初七的饭桌上少不了一道寓意吉祥的传统美食——七样菜。这道菜不仅承载着人们对新年的美好祝福，也以其清新健康的特点，为春节期间丰盛而油腻的饮食增添一抹清爽与平衡。

“人日”是指农历正月初七，源自古代传说。相传在古时，天地间的万物是依照一定顺序创造的：第一日创造鸡，接下来五日分别创造狗、猪、羊、牛、马，第七日创造人，因此初七被称为“人日”。最初，人们会食用七样青菜做成的饼，后来这一习俗演变为直接食用七样菜，寓意祈求健康与好运。

然而，随着生活节奏加快，吃七样菜的传统在许多家庭中逐渐淡化。庆幸的是，本地仍有客家和潮州餐馆保留这一习俗，不仅延续传统做法，还通过分享饮食文化，让更多人了解七样菜背后的文化意涵。餐馆用自己的方式守护着七样菜的香气，使这一传统在岁月流转中依然散发温暖光芒。