近年来，泰国菜蓬勃发展，在世界各地虏获食客芳心，从街头小吃走入精致餐馆，既有王室传统美食，也有摩登新潮口味。

泰国菜的一个特点是，食材平凡却不简单。它没有西餐的鱼子酱、鹅肝或松露华丽点缀，食材看似平凡——米饭、鸡蛋、海鲜、香料，但这些基础材料经过巧妙调味，创造出独特的酸、辣、咸、甜等滋味。每一口有层次对比，形成独特的泰式风味。

在新加坡，泰国菜一直受到欢迎。在邻里食肆、咖啡店或金融区，近期又见一波泰国餐馆开业，售卖冬炎汤及绿咖喱以外的菜式，为餐饮市场添热闹。