新加坡人熟悉的煮炒， 属于多人共享，属于大圆桌，属于吆喝、碰杯、上菜、加单，也属于一家大小围桌而坐的热闹气氛。正因如此，煮炒档的吸引力，不只在菜肴本身，也在于它是一种极具包容性的城市用餐场域。
琼荣记第三代经营者刘健文与刘健伟说得直接。主管厨房的刘健伟认为，煮炒并不是高高在上的餐饮形式，它没有高门槛，也不收服务费，却能在最平民的空间里，让不同背景的人自然坐到同一张桌子前。“它既保留草根气息，也具备完整餐饮的组织性，所以不只是街坊晚餐所在，更是许多人带外国朋友认识新加坡的第一站。”
扬名海鲜老板江霖凡也观察到，有些本地企业高管会刻意把法国人、意大利人，甚至西装笔挺的合作伙伴，带到组屋楼下吃煮炒，让他们感受真正的新加坡。在他看来，这不是降格，而是一种更真实的展示——让外地人看见新加坡人住在什么样的地方，吃什么样的饭，如何围桌共食，又如何在喧闹中建立关系。
