名厨回归 新餐馆点睛 新加坡美食招牌如何擦亮？

华人名厨江振诚重回新加坡餐饮舞台，位于莱佛士酒店的新餐馆1887 by Andre于2026年3月31日开业。餐馆以法式烹饪技法演绎传统百年西餐经典滋味，食客也能品尝江振诚的代表菜，以及以新加坡风味如海南鸡饭、叻沙、肉骨茶等为灵感的西餐菜式。

在一片歇业消息中，迎来名厨新餐馆开业，似一支强心针。离开狮城多年后，这名在新加坡餐饮版图留下深刻印记的名厨，能为业界带来怎样的活力？在一轮精致餐饮洗牌后，新加坡餐饮地位还能如何发光？

江振诚接受《联合早报》专访，就新餐馆概念和新加坡精致餐饮的发展，提出了见解，并为行业未来走向指明方向。