尽管餐饮市场出现低迷、成本上涨等多方挑战，还是有业者厨师坚持理想，开新餐馆推动新加坡菜肴的发展，或调整方向，在菜品创作中加入新加坡元素，继续谱写新加坡菜新篇章。
新加坡餐饮协会发言人说：“新加坡餐饮界汇集了不同国际料理和新加坡风味。为持续这个特色，鼓励和支持新加坡菜肴餐馆是很重要的。”
说起新加坡菜的发展，过去20年可谓扎根与发芽期。自2005年以刘伟仁（Willin Low）为代表的厨师，开始倡导摩登新加坡菜（Mod-Sin）概念以来，有更多业者厨师以新创方式诠释新加坡风味。后来随着滨海湾金沙与圣淘沙名胜世界开业，一波海外名厨进驻，带动以精致西餐为主的发展，并提升了业界烹饪水平与技术。
