百年前的新加坡是什么样的？热闹的戏台前，小贩挑着扁担，循着人潮沿街卖肉脞面；店屋里，一家人守着炭火，靠一片片肉干撑起生计；也有人在二战后抓住商机，将杂货店转型为酒庄。

那是一个由汗水与吆喝声堆叠起来的旧时代。一百多年过去，昔日的街头喧闹早已散去，这些老字号仍散落在城市不同角落。然而，走过百年，并不意味着就能自然迈向下一个百年。面对传承，它们中有的走向品牌化经营，有的在扩张后收拢规模，也有的因行业式微，经营者年迈和无人接班，开始为退场作准备。

适逢创立百年，位于明古连街柏林顿广场（Burlington Square）的咏觞菜馆于2026年6月底熄灯。无人接手的遗憾，再次凸显本地老字号面对的接班断层。而在友诺士，一碗肉脞面正尝试走出另一条传承之路。