63年的鱼糜鸭糜

芽笼东小贩中心的黄顺记鱼糜·鸭糜是一家63年老字号，招牌鱼糜、鸭糜用料新鲜，汤头清甜鲜美，鱼汤也是人气美食。

本地售卖鱼汤的摊贩，多数是潮州人，黄顺记鱼糜·鸭糜摊主黄和顺（74岁）也是潮州人，卖的是潮式鱼汤。

鱼和鸭“亲如手足”潮州人爱吃“糜”，鱼粥称为“鱼糜”；鸭粥称作“鸭糜”。不同的是，鱼糜汤米分明，鱼片立体；广东式鱼粥则把米粒煮烂，使粥绵软细滑。另一较直接的吃法则是以鱼汤下饭，由于“大板鱼”货源近年减少，鱼糜、鱼汤使用的鱼多为马鲛鱼，鱼肉口感鲜甜扎实带嚼劲。