风味和牛料理 舌尖上的东瀛之旅

享用一顿集合日本各地和牛的大餐,犹如赴一趟舌尖上的东瀛之旅。
享用一顿集合日本各地和牛的大餐,犹如赴一趟舌尖上的东瀛之旅。

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日本不同地区的和牛因个别食用的饲料而有了不同特色,例如萨摩和牛味道鲜嫩,近江牛入口即化,橄榄和牛则散发清香。享用一顿集合日本各地和牛的大餐,犹如赴一趟舌尖上的东瀛之旅。

和牛是日本知名牛肉品种,向来受到饕客们的喜爱。萨摩和牛、橄榄和牛、近江牛等,牛儿吃着不同饲料,形成不同牛肉美味。本地餐馆引进各类牛肉,让饕客通过各种牛肉滋味,领略当地的风味特色。

The Gyu Bar

主打牛肉的The Gyu Bar餐馆,除了引进日本不同地区的和牛,也提供不同吃法,让人品味和牛的不同风味。除了无烟日式烤肉(yakiniku),还有寿喜烧(sukiyaki)日式火锅和日式涮锅(shabu shabu)等吃法。

The Gyu Bar和牛套餐,一次过可品尝日本不同地区的和牛。

想来顿和牛大餐,让味蕾品尝日本各地和牛的风味,可选吃九道菜和牛套餐(每人$238++,须提前预订)。这些牛肉来自日本北海道富良野、鹿儿岛等从南到北七个不同地方。不同菜肴选用不同和牛,发挥其特色。

The Gyu Bar牛肉沙拉选用鹿儿岛的萨摩和牛。

开胃菜的牛肉沙拉,选用鹿儿岛的萨摩和牛,味道鲜嫩,据知该肉品2017年曾获“和牛奥林匹克”之称的“全国和牛能力共进会”比赛第一名。

当季牛肉拼盘有四种小点,包括近江牛(Omi Beef)、章鱼天妇罗、豆腐日式高汤果冻和熊本番茄。当中,近江牛以入口即化的口感受到食客追捧,肉片覆盖在饭球上,经厨师微炙后,饭粒吸收肉脂,一口送入嘴里果然香味四溢。

宮崎(Miyazaki)的和牛肉,油脂如雪花,口感软嫩,烧烤时只须翻烤几回即可享用。不同部位搭配不同蘸酱配料,享受不同滋味,例如牛里脊肉蘸点海盐、山葵或佐以炸蒜头片吃,即很美味。

饲料以橄榄为主的橄榄和牛,放入涮锅里汆烫享用,可品尝牛肉的清香。

牛只吃的饲料影响其肉质口感,例如日本香川县(Kagawa)的赞岐橄榄和牛(Sanuki Olive Wagyu)吃的就是橄榄。橄榄中的油酸让和牛散发轻盈但浓郁鲜甜的味道,口感上佳,加上大理石花纹诱人,放入涮锅里汆烫享用,品尝到的是一股很纯粹又清香的牛肉味。

餐馆也有其他单点佳肴,例如烤牛肉盖饭、牛肉拉面、鳗鱼盖饭等,也提供外卖。

地址:30 Stevens Rd

#01-08 S257840

电话:67320702/91503164

订餐网址:bit.ly/GyuBarMenu

Fat Cow

Fat Cow主打各类牛肉佳肴。从即日起到本月30日,春季Haru Matsuri的厨师做主菜单上,除了海鲜等时令食材,最具代表性的牛肉菜品便是寿喜烧及“Surf and Turf”。这两道菜也在固定菜单中。

厨师将兵库县(Hyogo Prefecture)的姬路和牛煮好后,配以鸡蛋、松露油和意大利松露屑,味道充满层次。

Fat Cow的寿司米饭上有飞驒和牛生肉碎鞑靼、甜虾、海胆等等。

Surf and Turf则是寿司,米饭上铺上飞驒和牛(Hida Wagyu)的生肉碎鞑靼(tartare)、甜虾、海胆、海盐等。飞驒和牛的肉味浓郁,有的人甚至认为它比神户牛更美味。这样的寿司组合多了海鲜的鲜甜,与牛肉相得益彰。

上述厨师做主菜单午餐每人$120++,晚餐每人$250++,包含日本顶级琴酒“六”(Roku Gin)饮料。

地址:1 Orchard Blvd #01-01/02, Camden Medical Centre S248649

电话:67350308

订餐网址:www.fatcow.com.sg

(餐馆提供照片)

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