居家防疫，许多人变身家中大厨，挑战各种特色菜肴。本报邀请大厨分享私房菜谱。滨海湾宾乐雅臻选酒店中餐馆鸿桃轩主厨钟健腾献上这道虾蟹料理，特别突出多层次的鲜味。
螃蟹是多数人爱不释手的海鲜，比较常见的吃法是奶油蟹、黑椒蟹和辣椒蟹。不过，这些蟹的煮法对滨海湾宾乐雅臻选酒店中餐馆鸿桃轩的主厨钟健腾（38岁）而言太普通了。他特别跟读者分享私房菜谱：米酒花雕鸡汤浸百花酿蟹钳，希望大家可以尝到螃蟹不同层次的鲜味。
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酒香提升虾蟹多层鲜味
鸿桃轩主厨钟健腾的私房菜米酒花雕鸡汤浸百花酿蟹钳，借由黄酒的酒香带出海鲜的鲜甜。
鸿桃轩主厨钟健腾喜欢在家跟孩子一起下厨。
米酒花雕鸡汤浸百花酿蟹钳的食材。
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