植物肉（plant-based meat）以大豆、豌豆等等的植物蛋白提取制成，近期成为全球餐饮界最炙手可热的食材。
这一波植物肉趋势加“素”发展，较早前的“未来汉堡”（Beyond Burger）和“不可能汉堡”（Impossible Burger），打响了植物肉名声，现在口味选择多样化了，有鸡肉、猪肉、海鲜等等，有的厂商还以植物肉制成速冻食品，加热即可吃。
餐馆业者看到这个需求走向，纷纷推出植物肉菜单，菜肴多样化，不再局限以植物牛肉为主的西餐汉堡。
位于滨海湾金沙的中餐馆卅二公馆（Mott32），近期新推出植物肉菜单，精选原有受欢迎的菜式，如烟熏黑鳕鱼、辣子鸡丁等等，推出植物肉版本。餐馆选用的是加拿大生产的Gardein植物鱼肉和鸡肉。
主厨陈伟强说，植物肉是新饮食时尚，受到关注，菜单反映食客需求，同时也有推广作用，让更多食客认识新食材。
想了解植物肉从外观到味道，和你我熟悉的肉类有何不同？卅二公馆主厨陈伟强以同样的食谱呈现烟熏黑鳕鱼和辣子鸡丁，你能分辨出哪一道是植物肉吗？请点击看视频。
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