植物肉菜肴 外观味道比一比

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植物肉(plant-based meat)以大豆、豌豆等等的植物蛋白提取制成,近期成为全球餐饮界最炙手可热的食材。

这一波植物肉趋势加“素”发展,较早前的“未来汉堡”(Beyond Burger)和“不可能汉堡”(Impossible Burger),打响了植物肉名声,现在口味选择多样化了,有鸡肉、猪肉、海鲜等等,有的厂商还以植物肉制成速冻食品,加热即可吃。

餐馆业者看到这个需求走向,纷纷推出植物肉菜单,菜肴多样化,不再局限以植物牛肉为主的西餐汉堡。

位于滨海湾金沙的中餐馆卅二公馆(Mott32),近期新推出植物肉菜单,精选原有受欢迎的菜式,如烟熏黑鳕鱼、辣子鸡丁等等,推出植物肉版本。餐馆选用的是加拿大生产的Gardein植物鱼肉和鸡肉。

主厨陈伟强说,植物肉是新饮食时尚,受到关注,菜单反映食客需求,同时也有推广作用,让更多食客认识新食材。

想了解植物肉从外观到味道,和你我熟悉的肉类有何不同?卅二公馆主厨陈伟强以同样的食谱呈现烟熏黑鳕鱼和辣子鸡丁,你能分辨出哪一道是植物肉吗?请点击看视频。

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