菲律宾烧猪 炭烤香四溢

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菲律宾人也爱吃烧猪,但是跟本地华人的做法大不相同。位于纬壹城Timbre+食阁内的“Iskina Cebu”,专门售卖菲律宾宿务(Cebu)特色的烧猪和肉类料理。

老板Frederick在本地从事餐饮业多年,去年接手这个摊位,坚持以炭火来烧烤。招牌烧猪在前一天开始腌制,加入香茅、青葱和大量腌料,然后缝合成圆筒状,隔天早上再用炭火烧烤一个半小时。烧肉切成块状,每份150克,加上白饭和两款酱料,一套$10.50。烧肉即使离开炭火一段时间,依然保持相当脆度,而且吸收了葱蒜和香茅的味道和香气,完全没有肉腥味。

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