印度家传菜玩转新风味

新开业的Firangi Superstar餐馆以印度口味为基础，创出新颖菜色，融合西餐或南美洲风味，不让人感觉突兀，呈现独特鲜明的个性。

Prata Waffle（$24++）的灵感来自美式菜品炸鸡华夫饼。主厨堤如（Thiru Gunasakaran）为它注入印度风，以印度煎饼制成华夫饼，配以印度风味炸鸡。这道菜一上桌，香味扑鼻，鸡肉以姜、蒜、辣椒粉、印度香料盐（garam masala）、咖喱叶等腌制后，炸至酥脆。搭配奶油烤鸡酱汁和印度黑糖浆一起吃，香甜美味。

堤如是马来西亚印度裔，之前在西餐馆Spago by Wolfgang Puck任职。他认为印度饮食文化虽历史悠久，仍可以变化不断，于是他以一种好玩的手法，诠释家传味道。