两度碰上禁堂食 新餐馆转攻外卖

我国22日开始再度禁止堂食,给餐饮业带来冲击。
我国22日开始再度禁止堂食,给餐饮业带来冲击。

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我国前天(22日)开始再度禁止堂食,给餐饮业带来冲击,尤其是新餐馆如七公馆和Canchita Peruvian Cuisine,一开业就得集中火力拼外卖市场,高度考验应变能力。

同样于5月中新开张的中餐馆七公馆和秘鲁餐馆Canchita Peruvian Cuisine,不巧碰上高警戒解封第二阶段(5月16日至6月13日),两家餐馆转而从送餐外卖开始。目前,新加坡再度回到高警戒解封第二阶段至8月18日。

七公馆是SF Group Limited旗下的新中餐品牌,其他品牌包括西餐馆Collin's、素食餐馆Daily Green等。新开张便碰上堂食禁令,该集团总裁何清元说,三个月里第二度无法堂食,新餐馆这次能更全面地应对食材采购、人员配置、营销,以及电子商务等环节。餐馆也加入更多送餐平台,希望开拓食客来源。

Canchita Peruvian Cuisine餐馆经理蒋卜振则说:“这可说是一个独有的经验,团队得不断应对当局条例的改变。我们正面看待,当成是学习机会,发挥创意,培养韧性。”

七公馆

藤椒酸菜龙趸鱼,酸辣开胃。

餐馆取名七公馆,因为“七”与“起”谐音,寓意食客和亲友一起用餐团聚的意思。在家里也能和家人一起共享的美食包括:香脆龙虾焖饭 、虾米四季豆、辣子鸡、藤椒酸菜龙趸鱼、咸蛋南瓜、海鲜叻沙面等。

七公馆的海鲜叻沙面。

当中,香脆龙虾焖饭是主厨陈少秋(32岁)为家人下厨时的意外“发明”,他因去帮忙打点孩子的事情,原本要准备的龙虾泡饭成了焖饭,但家人都赞不绝口,也成了餐馆佳肴。

香脆龙虾焖饭是主厨的意外“发明”。

陈少秋出生于香港,曾于新加坡不同酒店工作。他也曾获得烹饪比赛奖项,包括2019年“李锦记杯”世界厨王(南浔)冠军特别金奖(个人项目)等。

日后开放堂食,餐馆将提供由本地品酒专家庄布忠精选的酒单,让食客可选美酒配佳肴。

目前,亲临餐馆外带食物可享有20%优惠,若使用外卖平台(包括GrabFood、Deliveroo及foodpanda)订餐,消费满$20可享有20%折扣。

地址:151 Lorong Chuan #01-11 S556741

订餐平台:clan7.oddle.me、GrabFood、foodpanda、Deliveroo

Canchita

位于登布西的Canchita主打秘鲁菜,7月28日正逢秘鲁庆祝独立200年国庆日,餐馆现推出秘鲁受欢迎的特色佳肴。不说不知,秘鲁的饮食文化相当多元,包括日本料理、中餐等。

秘鲁海鲜饭,湿润鲜美。

外送菜单有套餐选择,包括秘鲁腌鱼(ceviche)、炖鱼(sudado)、粤式炒饭arroz chaufa和甜品椰子蛋糕配草莓和香草奶油tres leches。秘鲁料理在早期中国移民的影响下,也有中菜的影子,粤式炒饭是其中一个例子,入乡随俗后,秘鲁版本的炒饭加入红藜麦、猪肉等。

餐馆另有素食菜单。上述菜单分两人($68起),或四人($110起)选择。

香蕉脆饼可蘸鳄梨果酱。

单点菜肴包括:烤乳猪($228起)、海鲜饭($34)、前菜香蕉脆饼patacones($14)等。海鲜饭吸收了小龙虾鲜美滋味,口感较为湿润。香蕉脆饼甜美爽脆,蘸鳄梨果酱,相当开胃。

地址:9A Dempsey Rd #01-01 S247698

订餐平台:canchita.sg,

或WhatsApp至80281994

(餐馆提供照片)

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