美食记者穿街走巷,推荐隐藏版平民美食,价格实在,味道好。
创于1968年的时珍鱼汤,原本在大巴窑1巷第127座熟食中心,一年前才搬到大巴窑中心图书馆附近的咖啡店。印象最深刻的,是老板许炎春永远穿着一件白色汗衫,很专注地在处理一尾尾的大鱼。他经常很自豪地跟顾客说,做了几十年,所有的鱼都是他亲自挑选和处理,所以品质有保证。
老板选用的大板马鲛属于马鲛鱼当中的一等品,价格较高,不过肉质更扎实和鲜甜。还记得一名潮州鱼汤摊贩接受媒体访问时说过,早期大多数摊贩是用大板马鲛,但因为货源少,成本高,所以多改用巴当鱼。单凭这一坚持,就值得给许老板掌声。