无味精鱼汤 为摊主坚持点赞

美食记者穿街走巷，推荐隐藏版平民美食，价格实在，味道好。

创于1968年的时珍鱼汤，原本在大巴窑1巷第127座熟食中心，一年前才搬到大巴窑中心图书馆附近的咖啡店。印象最深刻的，是老板许炎春永远穿着一件白色汗衫，很专注地在处理一尾尾的大鱼。他经常很自豪地跟顾客说，做了几十年，所有的鱼都是他亲自挑选和处理，所以品质有保证。

老板选用的大板马鲛属于马鲛鱼当中的一等品，价格较高，不过肉质更扎实和鲜甜。还记得一名潮州鱼汤摊贩接受媒体访问时说过，早期大多数摊贩是用大板马鲛，但因为货源少，成本高，所以多改用巴当鱼。单凭这一坚持，就值得给许老板掌声。