老摊主外传手艺 新生代延续50年古早味

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美食记者穿街走巷,推荐隐藏版平民美食,价格实在,味道好。

牛车水大厦熟食中心里的老摊位众多,传荣炒虾面是当中的“新面孔”,开业至今约两个月。

炒虾面镬香四溢,摊主将黄面和粗米粉以猪骨、虾头熬制的香浓高汤焖煮,让面条充分吸收汤汁,配上鲜虾、苏东、五花肉等,最后缀以香脆猪油渣,锦上添花。上桌时佐以峇拉煎辣椒酱,挤上酸柑汁,清新提味。

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