宴庭新上任的中餐行政总厨陈永光，打造崭新菜单，展现粤菜的丰富多彩，凸显新鲜食材本身的好味道。
新加坡瑞吉酒店中餐馆宴庭（Yan Ting）迎来新上任的中餐行政总厨陈永光，为餐馆打造崭新菜单，展现粤菜多样化的精彩。
陈永光师傅希望呈现新鲜食材本身的好味道，像三款开胃菜皆凸显了个别食材的特点。从冰镇鲍鱼吃起，没有太复杂的配料，鲍鱼吃起来弹牙爽口，以海藻伴着吃更加清爽，越嚼越香。接着是日式昆布汁煎带子，陈师傅发现很多食客都喜欢吃日本餐，因此特地加入日式料理的元素，借由昆布汁带出带子的鲜甜，别有一番和风滋味。葱油沙姜水晶鸡则充满葱油沙姜的香气，为鸡肉增添独特油香味。
京汤桃胶燕窝（每人$118++）最令人回味，它结合了燕窝和桃胶的双重滋补元素，两者浓郁顺滑的丰富口感，相辅相成。通过如此美味的方式达到美容养颜的功效，让人感觉吃了后容光焕发。陈师傅在小细节方面也很用心，例如京汤桃胶燕窝配有一支细细长长的炸春卷，里面的馅料有青葱和炒过的火腿，酥脆咸香，蘸着香浓的京汤桃胶燕窝吃，又变化出不同层次的奢华口感。
品尝无锡排骨（每人$28++）时，仿佛跟着味蕾到无锡“一游”。无锡排骨是江苏省无锡地区特色传统名菜之一，也是游客到当地必尝的代表佳肴。无锡排骨是一道相当费工的火候菜，陈永光师傅以中国花雕酒烹煮，再用红曲染上自然的红色，烹制出无锡排骨油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜的特点。爱吃牛肉的话，可选择蒜片炒美国牛肉粒（$48++）。
一般在中餐馆较少会吃到意大利面，陈师傅通过一道樱花虾天使面发挥创意，中西合璧碰撞出新火花。他用虾壳熬的汤烹煮天使面，“因为天使面比较纤细，更加容易吸收汤汁的味道，口感也较为讨好。我用日本樱花虾搭配，一方面是它味道丰富，另一方面颜色也美观，可以增添面条的风味。”
如果是胡椒螃蟹的粉丝，就不要错过黑白胡椒粉丝中虾煲（$48++）。这道料理的灵感源自国人爱吃的胡椒螃蟹，同样善用胡椒来提升海鲜的香味，有异曲同工之妙。黑白胡椒粉丝中虾煲的冬粉特别用虾汤煮过，让顺滑的冬粉吸附满满虾的鲜甜，加上黑白胡椒的微辣口感，整道料理富有镬气香。
享用了丰盛的主食后，推荐点一碗冰凉清爽的甜品——椰皇北海道奶冻（$16）。醇厚香滑的奶香与椰香完美融合，属于炎热夏天的解暑圣品。
地址：29 Tanglin Rd
The St. Regis Singapore
Level 1U S247911
电话：65066887
（餐馆提供照片）
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