新口味老味道 味蕾与记忆之旅

除本地历史悠久的中餐馆近来更换新菜单,值得旧雨新知上门尝鲜。(餐馆提供照片)
除本地历史悠久的中餐馆近来更换新菜单,值得旧雨新知上门尝鲜。(餐馆提供照片)

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狮城开胃鱼搭配Papadum印度薄脆饼,为菜式增添口感。(餐馆提供照片)

中餐馆天厨翻新菜单,为食客提供创新潮州菜并呈献正宗粤菜。棕榈滩海鲜餐馆推出收录在1956年菜单中的招牌佳肴。

除了到新餐馆探味,本地历史悠久的中餐馆近来更换新菜单,特别值得旧雨新知上门尝鲜。

位于新加坡国敦统一酒店的中餐馆天厨近日翻新菜单,为食客提供创新潮州菜并呈献正宗粤菜。新菜单由新上任高级主厨吕荣强师傅精心设计,并为潮州菜和粤菜经典菜式注入心意。

粤式点心的小鸡咸水角(每份$7)是可爱的小鸡造型,表皮松脆,内里软嫩,鸡肉馅料甜咸交叠。经典潮式水晶包(每份$6)表皮薄得近乎透明,里头裹着虾米、菜脯及沙葛等内陷,口感脆爽。

小鸡咸水角外脆内嫩,鸡肉馅料甜咸交叠。(餐馆提供照片)

开胃小菜的冰梅大番茄包小番茄(每份$8),经蜂蜜和盐渍过的冰梅,甜美多汁。雨天最适合来碗花胶竹笙养颜汤(每人$28),炖煮逾六小时萃取精华,搭配蹄筋、花胶、瑶柱享用。盛放在石锅中的汤保存了最佳温度,从第一口吃到最后还是热腾腾的。

葱烧汁脆皮猪婆参(每人$28)入口软滑,猪婆参外皮炸得金黄酥脆,淋上特制葱烧汁享用,口感鲜嫩多汁。秋香抹茶松板肉(小$24;中$36)肉质鲜嫩,松板肉又称猪颈肉,师傅以蜂蜜和黑醋腌制出酸甜滋味。

葱烧汁脆皮猪婆参入口软滑,鲜嫩多汁。(餐馆提供照片)

潮式蚝煎蛋(小$14;中$21)和风沙炸生蚝(小$16;中$24)以两种方式呈现生蚝,蚝煎蛋不油腻,也突出了生蚝的鲜甜。

潮式玉兰菜脯炒粿条(小$16;中$24)镬气十足,搭配樱花虾为菜脯炒粿条增香。经典潮州甜品橙香福果豆爽($6)加入了橙皮,弥漫清新橙香。

即日起至10月3日到餐馆堂食,品尝主厨当周精选菜式可享50%折扣。每周促销菜式依序为小鸡咸水角、葱烧汁脆皮猪婆参、自制豆腐卷与冰梅大番茄包小番茄、潮式玉兰菜脯炒粿条,以及秋香抹茶松板肉。

地址:403 Havelock Rd Level 2 S169631

电话:63183193/ 63183198

集合往昔招牌佳肴

本地拥有65年历史的棕榈滩海鲜餐馆(Palm Beach Seafood Restaurant)推出集合往昔招牌佳肴的菜单,这些菜色保留传统风味,收录在1956年菜单中。

从东海岸路上段的手推车摊档起家的棕榈滩,招牌菜少不了新加坡罗惹($12),这道反映出我国多元文化的街边小吃,配料包括:黄梨、黄瓜、沙葛、芒果、豆芽、豆卜、油条,搭配花生碎及皮蛋。鱿鱼蕹菜(中$18;大$28),弹牙的鱿鱼配上清脆的蕹菜,拌上酸甜酱享用,打开味蕾。

玉露大虾汤($14)以鸡汤、陈皮、金华火腿、香菜、酸柑汁煨冬粉,口味清新,是暖心的美味。参峇青口贝($16起)鲜嫩多汁,也是下饭必点。

狮城开胃鱼($48,800克)是酸甜鱼的升级版,在酥炸至金黄的金凤鱼上淋上以香茅、指天椒、酸豆酱、酸梅、青柠汁、鱼露、番茄酱、蒜头及糖调合而成的特制酱料,十分开胃,搭配Papadum印度薄脆饼,更为菜式增添口感。

蚝油鸡($24)的做法繁复,厨师先于鸡身刷上黑酱油后油炸,鸡肚则塞入香炒香葱、蒜头及猪油。淋上蚝油酱、芝麻油及花雕酒,蒸煮50分钟,保留了肉质的鲜嫩,风味独特。

蚝油鸡的做法繁复,风味独特。(餐馆提供照片)

狮城烧烤蟹(时价)以马苏里拉芝士、陈年帕马森芝士及法国牛油等调味,经400摄氏度炭烤,鲜美馥郁。菜单新添酥香的尖头面包($5),蘸着浓厚的辣椒螃蟹酱汁享用,颇具怀旧情怀。

餐馆在午餐时段也推出鸳鸯海鲈鱼泡饭($16.90),以鲜鱼片与炸鱼搭配脆米与油条,方便上班族轻松解决午餐。甜品则有芋泥、鸳鸯香雪糕及炸榴梿供选择。

地址:1 Fullerton Rd One Fullerton #01-09 S049213

电话:63368118

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